第785章 酒吧鄙视链
韩东咬了咬后槽牙：“我让你给你姐解释，你做到了吗？” 江瑶差点儿没咬到舌头，眼珠转来转去嘴里支吾着：“我……我当然说了……” “你怎么跟你姐说的？” “我……姐夫，你什么意思，难道你还不相信我啊。” “不相信。” 江瑶咽咽喉咙，只好老老实实承认：“我……我忘了……” “没关系，说实话就好，你对不起姐夫，姐夫不能对不起你，这桌菜是专门孝敬您的，我的小姑奶奶。” “姐夫，对不起啊，我……” “别叫我姐夫，你是我的催命鬼！”韩东一拍桌子起身就走，江瑶知道自己惹祸了，赶忙跟出来，“姐夫，你要去哪儿，我错了还不行吗？” “你没错，是我错了！”韩东出了门扬长而去。 韩东坐在了酒神的那张熟悉的座位上，每次只要到了这里，他乱糟糟的心一下子就会平静好多。 “东哥，又好久不见了，今晚想喝点儿什么？”风情万种的笑笑又来到身边。 “随便。” “东哥，你是会喝酒的人。” “这话什么意思？” “来酒吧喝酒的酒客也分三六九等的，你绝对属于那种金字塔顶尖的酒客。” “这话有点儿意思，具体怎么说？”韩东忽然来了兴趣，他好歹也是泡吧无数的夜店小王子，但还是头一次听到这种说法，不得不说笑笑是一个总是能给他带来惊喜的女孩。 “我说的不是酒客的身份和背景，而是酒客的档次，喝酒也能看得出一个人的档次的。 比如坐在吧台上，一杯酒你会喝得更仔细，你会有更多机会和调酒师交流，同时通过周围人的点酒方式和所选酒款，你也越能了解这里往来的人群，从而真正了解一个酒吧。 在吧台坐的时间越长，了解的鸡尾酒越多。你越能通过点酒，看出一个人今晚来到这里的目的：他自己来还是招呼了一帮朋友，他是如何与调酒师交谈的，当然最简单的方式就是看他点了一杯什么酒。 这就是所谓酒吧鄙视链，其实鄙视链千千万，大家明面上客客气气，暗地里也会相互观察：这人喝的酒好low或者这人装什么逼呢。” “酒吧鄙视链？有点意思，说来听听。”韩东笑了。 “虽然我自认为自己看待每一杯鸡尾酒的视角是平等的，但是在一家以鸡尾酒闻名的酒吧，假如我旁边的客人点了这两种东西，我会自动把他们归入到不懂酒和此类酒吧的范畴。 其实在我看来，酒客也分五种层次的。” “哪五个层次？” “为了让客人快速灌醉自己或者别人，神州乡土夜店发明了‘今夜不回家’这样的酒款，因此不管是查配方还是查英文名，你都压根找不到标准答案。 当然，规律还是有的，名字无外乎翻译成‘明天见’、‘喝到死’之类的意思，配方基本就是几款蒸馏酒加一款利口酒一通瞎调，然后一把火点燃。 这种人来了基本都会要B—52，而B—52虽然诞生在米国，但这一款丝毫不考虑口感平衡，制作更简单，且同样点火的彩虹酒显然更适合pub。” “这种人为什么非要点火？” “必须要点火才够刺激嘛，所以，假如你在专业酒吧点这两样东西，要么调酒师会告诉你没有材料，要么则会直截了当地拒绝你，这样的客人在离开之后，往往会被调酒师和其他客人嘲笑一整晚。” 韩东听着很感兴趣，“继续说。” “第二种就是那种‘我也不知道点啥，我就知道这几个名字’之类的酒客，这种人比前一层稍微好一点，一般来了只会点四种酒，但是他们实在是太主流了，几乎每家酒吧都会有这四种酒。所以，很多人点这四杯酒的原因，其实是因为他们只知道这四个名字。 第三种是‘那天在姐妹淘聚会上喝了，好好喝哦’之类的人，他们要的酒都是历史上曾经风靡一时，尽管很多普通酒吧也会把这几款酒放到酒单上，但除此之外无数调酒师在尝试变化或复活经典配方。 如果你能点出来这几款酒，那说明你已经具备了初步的酒吧认识和酒吧知识——尽管这些认识很可能来自美剧而非吧台上。 比如《欲望都市》里人手一杯的大都会，吧台内外的人们也不再会以看待门外汉的眼光看待你，不过一些所谓的高阶鸡尾酒客依然会带着有色眼镜看待这些酒：比如在他们看来，大都会是属于女人和Gay的饮料，又或者点血腥玛丽的人可能并不知道自己接下来要喝一杯冷罗宋汤，没开玩笑，真的是一杯罗宋汤……而点亚历山大的人，应该去下午三点的下午茶，而非晚上九点以后的酒吧…… 总之，这类人就属于那种稍稍从美剧上挖到些鸡尾酒知识就到处卖弄炫耀的酒客了。” 韩东觉得她讲的在理，索性让她坐在大腿上，“继续说。” 笑笑嫣然一笑，“第四种人喜欢的这些酒也曾出现在影视剧和其他文艺作品里，只不过这些作品本身的格调，要比很多美剧高一个档次，不乏传世经典。 比如《热情如火》里的经典的兑曼哈顿的场景，其实我知道你们男人都是冲着玛丽莲梦露去的。 但无论如何，当你频频点这些鸡尾酒时，调酒师不再会忽视你，因为你是酒吧今晚的知音，是调酒师工作的真正欣赏者。 调酒师们很乐意为专门喝这些酒的客人，倾注更多的专心和注意——因为他们知道，你喝得出来酒的好坏。 第五层次是点金汤力的酒客，你没有看错是金汤力，这款吧台鄙视链底层的酒，同样也是吧台鄙视链最顶层的酒。 金汤力的味道千变万化，认真调制这款酒的调酒师和认真喝它的人，我们都致以无限敬意。 另外，需要补充说明的是，点马天尼、金菲士和尼格罗尼可能确实会让你看起来像同行，但殊不知，很多真调酒师去同行店里，出于不想麻烦别人的同理心，反而更愿意选择去点金汤力这样看似制作简单却见水平的鸡尾酒。 和调酒师一起探讨各自对金汤力的理解，也许不能让其他客人对你高看一眼，但绝对能收获来自吧台里边的会心一笑和眼神。深藏功与名，莫过于此。” “嗯，高深，有内涵，亏你是怎么总结出来的。”韩东佩服的连连点头。 “不过在我看来还有第六种人，好了，你一定会问，假如今晚去酒吧喝酒，我应该来杯什么？我的答案是，想喝啥喝啥，管别人想什么！你就是这种人！”