第四十一章 腌制腊味
一大群人吃过杀猪菜，女人们帮着孟颖将桌子和厨房收拾好，男人们继续在火堆前烤着火，聊着天。 “原子，你家今年这两头猪都留着了？”赵杆子撮了一口米酒，问道。 “是呢，杆子叔，准备都做成腊味，现在家里也不差卖猪那点钱了。”赵原喝了几杯米酒，有些晕乎乎的说道。 “今年是个好年成，各家各户都挺好的，就是那场疫病，唉，可惜了。”赵大伯摇摇头说道。 “大哥，现在说这些干嘛，这个年头，哪里不死几个人，咱们村现在日子好过了，那些不高兴的事情就暂时放下吧。”郎中赵四吃了几颗盐豆子，说道。 “来，各位长辈，今年我家全靠大家了，在这里我敬各位长辈一碗。”赵原有些摇晃地端起酒碗，站起身来说道。 “喝酒喝酒，感谢老天，也谢谢原子，大伙心里都明白，咱们有现在的日子，靠的是什么。”赵元成也起身端起酒碗说道。 “是呀，原子，我家小颖交给你，我们放心，你们一定要和和美美的。”孟父也笑着说道。 一顿杀猪菜，使原本跟村里长辈们亲近的关系又近了一些，就要过年了，翻年就是公园959年了，这样平静的日子不知道还能过多久。 酒足饭饱，聊了一会天，大家就搬着桌子板凳，各自回家了，就剩下岳父一家。 “原子，后天我家杀年猪，你们也来吃刨汤吧。”孟父说道。 “好呀，后天是赶过年集了，我们正好去赶集。”赵原点头说道，本来喝得头晕晕的，但是起身送走村里的各位叔伯出门，在屋外冷风一吹，赵原又清醒了。 “我家后天杀猪也是早上，来我家吃完早饭了去赶集，到时候我们也去。”孟父说道。 “好，后天我们一早过来，大哥，宝宝最近没有老哭了吧？” “没有哭了，现在都勉强可以站起来走两步了。”孟勋笑着说道。 “小孩子长起来很快，原子，你跟小颖？”孟父接过话头说道。 “岳父，我跟小颖还想等两年了再要小孩。”赵原摆摆手说道。 “你们有自己想法，我们也不多说什么了，要帮些什么忙，两头猪肉都要腌制呢。”孟父跟孟勋对视了一眼。 “好呀，岳父你们就帮着我们用棕叶搓点绳子吧，用来挂肉。”赵原起身说道。 “好，棕叶有吗？” “有呢，都放焉了的，就在厨房。” “行，帮你们将肉挂好了之后我们也要回去了。” 来到厨房，孟颖跟孟母、大嫂正坐在火坑前烤着火，珞珞跟孟小宝在一旁玩着。 “小颖，我们开始腌肉吧，把准备好的盐和调料取出来。”赵原来到厨房，说道。 “好。” “宝宝，叫姑父。”赵原走到大嫂魏秋梅跟前，逗着怀里的宝宝道。 “宝宝有点怕生呢，我一抱就要哭，小叔，我小时候也这样吗？”珞珞在一旁说道。 “你呀，你哪时候可不哭，谁抱你你都傻乐。”赵原笑着说道。 “原哥，盐和调料都拿来了，怎么弄？”孟颖从厨房专门放调料的柜子里取出一大包盐和五香粉等调料，问道。 “要先把盐炒热，然后跟调料粉混匀，再腌制肉。”赵原说道。 “这些就是用来挂肉用的棕叶吗，我们搓了呀。”大舅哥指着厨房角落放着的棕叶说道。 “对，这些就是，一会我们将肉腌好，就挂到屋外准备好用来熏肉的架子上，我砍了好几捆香树叶专门用来熏肉。”赵原笑着说道。 炒好盐，混合着调料粉，用一个大盆装着，赵原抱了一缸子酱油倒在调料里面，然后拿起一块分割好的肉，放到大盆里抹匀调料，放到一边腌制。 孟颖跟孟母则在一旁清洗猪小肠，用赵原说的方法，放上盐跟面粉使劲搓揉，将两笼小肠清洗得干干净净，一会用来灌香肠。 将所有肉都抹好调料，赵原和大舅哥孟勋将肉放到大盆里继续腌制着，准备先把香肠灌好。 “这样真的可以吗？”孟母听赵原和孟颖说要将肉灌到猪小肠里，问道。 “当然可以，岳母，我们准备做两种口味的香肠，一种是甜味的，一种五香味的。”赵原笑着说道。 “原哥，怎么做？”孟颖清洗完猪小肠，问道。 “很简单，将我们准备的猪肉切成小块，然后拌上佐料，往猪小肠里面灌就行了，灌一小段之后用麻绳系紧了之后继续灌。”赵原提示道。 “好，我切肉，原哥你来灌吧。” “我也学学，等后天杀猪了，我家也这样弄。”一旁的魏秋梅感兴趣的说道。 “好呀。” 往年可能不会这样做，杀年猪的肉都是紧巴巴的吃，大部分都要卖出去换钱，但是今年不同，家里也不差这么点肉了。 两笼猪小肠全部灌成了香肠，一笼广味的，一笼五香味的，灌好的香肠挂到竹竿子上面，还是很壮观的。灌好香肠，等了差不多一个时辰，肉也腌制得差不多了。 “肉腌制得差不多了，可以挂起来了。”赵原拍了拍手上的调料，站起身来说道。 熏制架子就搭在当初处理蘑菇的棚子里，用几个木头桩子固定在地上，上面横排着几排竹竿，将肉用棕叶绳穿好之后，再挂到竹竿上，然后放到熏制架上，开始熏烤。 “原子，你这熏烤的方法好，我们家都是将肉抹上盐之后放在灶门上，烧火煮饭的时候，自然熏制的，还老滴盐水。”孟父赞叹地说道。 “全部用香树枝叶熏制，熏制出来的腊肉更香，等熏干一点了，也要挂到灶上去呢。”赵原笑着说道。 熏制腊肉的方法，也是后世赵原从网上看到的，酱油的酱香以及颜色，可以让熏烤出来的腊肉色泽金黄，加上其它调料，味道会更好。 “也就你有这个闲心琢磨，这么多肉在家里，还是要小心一点。”孟父提醒道。 “放心吧，岳父，咱们赵家庄对防盗这一块挺注意的，晚上安排得有人查看呢，没事的。”赵原笑道。 往年发生过腊肉被盗的事情，又几户人家刚杀完年猪，肉挂到炕上，早上起来所有肉都被人偷走了，所以这段时间大家刚杀完年猪，村里人都挺注意这方面的防护，赵大伯专门安排了几个人夜间巡逻。 “原子，小颖，你们这里弄好了，我们也回去了。”将所有肉和香肠挂到了熏烤架上，孟父说道。 “吃完午饭再走吧，这也快到晌午了。”赵原留道。 “回去吃了，家里还有几头猪要喂呢。”孟母插话道。 “小颖，你把饭菜热一下，岳父、岳母、大哥、大嫂，吃了饭再走，热一下饭菜很快的。”赵原对这孟颖说道。 “好的，爹，娘，大哥大嫂，你们就吃了饭再走吧，饭菜都是现成的，热一下就成。”孟颖说道。 “好吧，那就吃了再走，秋梅，我来抱宝宝，你也去帮帮忙。”孟勋见赵原和孟颖一再挽留，插话说道。 “你小子，好吧，那我们就吃了午饭再走。”孟父摇摇头说道。 吃完午饭，赵原跟孟颖让孟父孟父稍微等一下，回到房间将万云君带来的布挑了两匹，还有肥皂香皂也装了一些，让孟父他们带回去用。 孟小宝被赵原留了下来，说是要考校他书读的怎么样，孟父一家就回家了。