第 16章 牛奶小面包

    这日，苏乐乐一大早就醒来了，突然很想吃饺子。大云国没看到有玉米，酱菜类的只有咸菜，没看到有酸菜，做不了玉米猪肉馅和酸菜猪肉馅的。

    移步膳房，看了看膳房的食材，苏乐乐打算做韭菜鸡蛋馅，虾仁猪肉馅，香菇猪肉馅三种口味。

    关嬷嬷打下手，帮着和面，苏乐乐准备馅料，馅料准备好的时候，面团也醒好了，开始擀皮包饺子。大家分工合作，不一会包完了，饺子一个个看起来像月牙。

    三种馅料的饺子分开煮，刚煮熟时候祖父，爹，娘，大哥，大嫂，四妹都已经齐聚膳房等吃了。

    看着胖乎乎的，晶莹剔透的早食上桌，祖父咽了咽口水：“孙女，你又做了啥好吃的，里面有馅料的吗？”

    原来大云国还没有饺子这一吃食，看来以后除了开零食铺子外，可以考虑开个酒楼。

    “这是饺子，有三种口味：韭菜鸡蛋，香菇猪肉，虾仁猪肉，大家趁热吃。”苏乐乐边说边指着饺子说道。

    祖父迫不及待地尝了一个韭菜鸡蛋馅的饺子：“鲜香味浓，嫩滑可口，不错，不错！”

    “这香菇猪肉馅的，也很好吃，香菇独特的香味和猪肉相结合，妙不可言。”

    “虾仁猪肉馅的，鲜甜多汁，好吃。”

    大家个个胃口大增，不一会，三大盘饺子都吃光光了。

    “大家都这个喜欢吃，下次给你们做多几个口味的。”苏乐乐对于吃这一方面，十分有耐心，尤其看到大家这么捧场。

    “闺女，下次做多一些，我带去上朝，宫里伙食虽然比外面餐馆做的好吃，但没有闺女做的好吃，而且也吃腻。”

    “嗯，爹说得没错。”

    看着自家爹爹和大哥意犹未尽的样子，苏乐乐只能答应了。

    糕点可以提上日程了，苏乐乐打算做鸡蛋糕，牛奶小面包，山楂酥，三个品种来试试。

    “关嬷嬷，京城里有卖牛奶的吗？”苏乐乐突然想起来没买牛奶，怕京城里买不到。

    “城里没听说有，不过西城区郊外处有个大庄子，庄子上养了很多牛羊，应该有牛奶卖。”

    苏乐乐立马吩咐陈伯前往庄子上购买，并提醒道：“没有牛奶的话，羊奶也行。”

    牛奶还没买回来，做不了鸡蛋糕和小面包，苏乐乐打算先做山楂酥。

    猪油已经提前让下人炸好，现在已经凝固变成白色固体，做山楂酥需要用到山楂酱，这个简单，苏乐乐往做果丹皮的地方去，拿了一些磨好的山楂汁，开始熬山楂馅，一刻钟后山楂馅做好了。

    开始做油皮，将猪油和糖搅匀至乳化膏状，加入面粉拌匀成团状，放置一刻钟左右。

    然后将大面团揉成各个小团，用擀面棍将小团子压扁，放入山楂馅，收口朝下放置一会，然后用手掌压扁。

    几个下人在一旁看着苏乐乐的操作过程，方便她们后续自己操作。

    将做好的小团子放到几个大铁盘里，放入烤炉，吩咐烧火的丫鬟，中火烧一刻钟熄火。

    山楂酥做得好吃秘诀有几个，猪油份量不能太多或太少，山楂馅不能太甜，烤的时候要注意火候。

    下次弄点绿豆馅和鲜花馅，就多两种口味了：绿豆酥，鲜花酥。

    因为是第一次用这个由泥土和青砖堆砌成的烤炉，所以苏乐乐很认真在一旁关注火候。

    山楂酥快出炉时候，阵阵香味飘向每个角落，本来祖父在别苑喝茶，娘亲和大嫂在正厅聊天，都被香味吸引到了膳房这边。

    “好了，可以熄火。”苏乐乐戴着隔热的头套准备将山楂糕拿出来。

    “小姐，这种粗重活我来吧！我皮厚得很。”小姐这皮光肉嫩的小手烫伤了怎得了，秋雨手脚利落地将手套拿过来戴上。

    当山楂酥出炉那一刻，香味更浓郁了。祖父苏东忍不住了，左手伸向山楂酥，烫的他立马收回手，摸向耳朵：“哎呀，烫死我了！”

    “祖父，心急吃不了热豆腐，等凉一会再吃。”

    “可以吃了吗？”苏东感觉过了一个世纪。

    “开吃。”苏乐乐声音刚落下，好几只手急不可耐地伸向山楂酥。

    “太酥香了，甜而不腻，比稻香糕点铺的糕点好吃多了。”

    “是啊，这皮酥得掉渣，先前吃的糕点皮不够酥，有点油腻，好吃。”

    “好吃，你们也不要吃那么多，等会我还要做鸡蛋糕，小面包呢，留着胃口啊！”苏乐乐提醒道。

    一个个听话的回应，除了祖父这个贪吃鬼，幸好四妹去上学堂了，不然贪吃鬼再加一员。

    苏乐乐吃了两块山楂酥，歇了一会，陈伯就回来了。

    “小姐，牛奶买回来了，今日新鲜产的，喝的人不多嫌它有股骚味，所以卖的比较便宜，100文一桶，买了两桶。”

    “好，陈伯，辛苦了，快歇歇吃些山楂酥，刚出炉不久的。”

    “好的，小姐，我搬下来就吃。”小姐还是那么贴心，对待下人像对待自家人一样。

    开始做牛奶小面包了，苏乐乐将面粉，鸡蛋，糖，少许油，牛奶放进盘里，开始揉面，看情况适当加少许水进去，继续揉，揉了一会开始有点累了，换上秋雨继续揉面团，直至揉出薄膜。

    静置一会发酵，等面团变1倍大的时候，将面团揉成几十个小团，搓圆放进烤盘静置一会，放进烤炉，中火烤20分钟。

    柔软的小面包，奶香味浓郁，再次征服了大家味蕾。

    鸡蛋糕，苏乐乐打算用蒸做法来做，没有那么容易上火，更加绵软。准备材料和做牛奶小面包的差不多，只是牛奶用量少些，鸡蛋要多些，将材料打发成糊状，倒入小小的碗里，不用倒太满，蒸的时候会膨胀变大。

    吩咐夏至大锅烧水，水开后，放入鸡蛋糕隔水蒸10分钟就可以了。

    鸡蛋糕松软可口，蛋香味浓郁，苏乐乐看着大家吃得津津有味，也吃了两个。太饱了，晚上估计吃不下饭了。

    做的过程中，也发现了一些问题。苏乐乐一直是雷厉风行工作作风，立马吩咐陈大力去杂货铺购买一批小碗，没有买的话去陶瓷铺定制一批，家里碗太大了。

    “陈伯，卖油纸地方可以定制吗？”苏乐乐打算在油纸上盖上苏记名号，让大家知道这些零食是苏记出品的，起到宣传作用。

    “应该可以，稻香糕点铺的油纸上也有他家标记，我去问问油纸铺东家。”

    【还有，去找下做雕刻的师傅，做一些刻有“苏记”的印章】

    “好的，小姐。”

    苏乐乐总是觉得好像还有什么事情没做，直到看到了自家娘亲。

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