第243章 新店有新招
几天后，当新店开业的宣传单打印出来，夏文静看完宣传单上的内容，找上周安。 “小安，你这活动幅度做的是不是太大了点？你弄这么大的优惠，咱们还能盈利吗？” 此时是下午四点来钟，工作餐还没吃，夏文静刚刚来店里上班。 周安正在门前啃甘蔗，话说冬天的甘蔗好像特别甜，啃着很爽，就是有点伤嘴。 闻言，周安抬头看了眼夏文静，见她眉头紧皱，神情忧虑，手里拿着一张今天下午他刚从打印室拿回来的宣传单。 “没事，我心里有数，姐，你就放心吧！” 他无所谓地笑笑，神情轻松。 夏文静却没法放心，抖了抖手里的宣传单，声音微微拔高，“什么？这还没事？吃五十送三十，吃一百送八十，吃两百送两百，你这优惠幅度都快达到五折了，你有这么多利润吗？你这么干？而且，还有酒水！啤酒一律五折，白酒七折，啤酒那里还好说，白酒那里会给你这么大的折扣吗？你让的全是你自己的利润呀！你一点都不心疼的吗？” 夏文静声音之大，已经引来左右隔壁，以及街上行人的侧目。 “咕喳咕喳……” 周安若无其事地嚼着甘蔗，一直等夏文静说完，他才吐掉嘴里的渣滓，舔着嘴上的汁水，神情有点无奈，“姐，活动也就三天，你担心什么呢？我今天一起拿回来的新店菜单你还没看吧？你去看看上面的菜价！还有，你没注意吗？我这个活动折扣虽然给的多，但并不是当场打折，而是赠送优惠券，给人下次来吃的时候使用的。 呵呵，姐，你应该这样想——可能一桌客人吃完今天，这个月就不打算再来吃了，但咱们赠送他一张本月消费有效的优惠券，金额还那么大，那他这个月是来呢？还是不来呢？如果是你，你来不来？” “这……” 夏文静有点被说动了。 周安还在继续，“嘿嘿，姐，还有啊，你看看这优惠的金额，吃五十送三十，吃一百送八十，吃两百送两百，你说客人点菜的时候，发现自己点的菜总价有七八十的时候，会不会为了金额更大的优惠券，而再加一两道菜，凑够一百以上？或者，点菜的总金额超过一百五的时候，会不会为了拿两百的优惠券，而再加几十块钱的菜？” “这……” 夏文静呆住。 周安：“呵呵，姐，打折和送礼的道理是差不多的！送礼你应该有经验吧？想让收你礼的人记住你，并真正领你的情，礼轻了是不行的！只有送去的礼，超过收礼人的心理预期，才会有最好的效果。 饭店打折也是一样的道理，折扣幅度低了，和别的店差不多，意义在哪里？客人不会怎么心动的，所以，咱要么不打折，要么就打的折扣大一点，要击溃顾客的抗拒心理，让他们吃完这次，还心心念念想着这个月再来一次。 其实这次的赠券活动，我宣传单上写的虽然是开业三天内，但事实上，我是想看看这个活动的具体效果，效果好的话，三天之后，一直这样给客人赠券，也不是不能考虑的。 所以啊，姐，你就把心放回肚里吧！我心里真的有数，喏，新店的菜单就在那边，你去看看？” “这……行吧，我先去看看你新店的菜单再说！” 夏文静被周安这番话说的一时有点头大，仅凭心算，以她的数学水平，一时半会儿，根本算不出来周安这样搞，从长期来看，到底是能多赚还是少赚。 周安两次提到新店的菜单，倒是勾起她的好奇心。 “嗯，去吧去吧！去看看再说！” 周安摆摆手指，示意她赶紧去看，而他自己，又低头咔嚓咬下一大块甘蔗，美滋滋地嚼着。 今天随手在路边买的这根紫甘蔗味道很赞，不仅汁甜味美，还软硬适中，不像有些甘蔗硬的能一下打死个人。 夏文静进店去看新店的菜单了，门外，周安一边吃着甘蔗，一边也在想如果这样的赠券活动一直持续下去，能不能一直保持新店的高人气？ 很多外行，都觉得饭店的利润高，随便做做就能赚大钱。 要不然怎么叫外行呢？ 从菜肴的定价和原料的成本来算，饭店的利润确实很高。 因为稍微像样点的饭店，成菜的价格，至少都是原料成本的三倍以上，档次越高的饭店，这个倍数就越大。 比如07年的时候，周安曾在朋友的介绍下，去邓爷爷曾经画过一个圈的那座特区城市，进一家五星级酒店做过几个月的打荷工。 本来那时候，他在一些小店已经能配菜，甚至炒菜，那段时间他去那边，就是想见识一下五星级酒店的厨房，见识一下顶级厨师做菜是什么样，五星级酒店的厨房又是怎样运作的。 简单说，那几个月，他过去给人打荷，就是抱着提升眼界去的。 否则，在小店配菜或者掌勺，地位高不少不说，工资也更高，他何必又去给人家打荷做学徒工呢？ 结果，到了那边，他确实开了眼界。 那家五星级酒店别的菜价且不说，只说面点间卖出去的油条，07年啊，一根5块钱，说大？那油条和外面卖的大小也没多大区别。 说好吃？ 周安试吃过一次，味道也就那样，并没有美味到哪里去，至少如果让他来买，他肯定觉得那油条的味道不值5块钱。 就是卖相比外面小摊上卖的要漂亮不少，无论是形状还是油条的颜色，那是真的漂亮，和那油条一比，外面卖的那些油条全是不合格的残次品。 话题扯远了，言归正传。 饭店真正的利润其实没那么高，因为越大的饭店，除了菜肴原料的成本，其它各项开支才是成本方面真正的大头。 比如房租，比如人员工资，比如水电煤气，以及营业税。 房租、人员工资和营业税且不说，就说新店那边的水电煤气费，周安估计一个月就得上万。 一个月几千块的电费，几千块的煤气费是少不了的。 要知道，开店用的电费可是属于商业用电，价格比居民用电高多了，那么大一个店面，那么多灯和电器，每个月的用电量会吓尿很多工薪族。 周安有心理准备，新店开业后，各项成本必定会暴增。 如果店里的生意不能长期稳定在红火的程度上，亏本将很可能和他做朋友。 生存还是毁灭的压力压在他身上，由不得他不开动脑筋，想一些吸引人气的招。 大幅度的优惠赠券，就是他想出来的各种招里的一招。 乍一看，这种优惠幅度好像太大了，但实际上，如果效果好的话，利润可能会更高。 …… 吧台那边，夏文静已经看完新店的菜单，看完后，她更疑惑了，因为她发现菜单上的定价并没有大幅度提升，几道招牌菜甚至维持着原价。 这样真的能赚钱吗？ 她茫然了。