540、火锅皇后（求月票）
“这位就是夏总吧，果然一表人才，不愧是我们川省崽儿。” 跟在尹喜天身后走进包厢的中年妇女满脸含笑，操着一口椒盐普通话，也就是“川普”，快步走了上来。 女人烫着一个老阿姨最喜欢的短款卷发，就是包租婆同款发型，穿着一身定制的刺绣女士西装，珍珠项链加耳环，浑身珠光宝气。 脸圆圆的，笑容可掬，十分亲切，递在半空的圆润手指上还戴着一颗显眼的绿翡翠戒指。 光看这打扮，夏景行就知道，肯定是一位富婆，少奋斗……至少十年起步。 在女人身后，还跟着一个跟他同龄，差不多五十来岁的中年男人。 男人身着西装革履，也是满脸笑容，但相比起女人，显然要矜持很多，落后一步，没有上来主动握手。 夏景行笑着起身，和主动递手过来的妇女握了握手。 尹明善这时也上前介绍道：“这位是我们渝州的“火锅皇后”、小天鹅投资集团总裁何永慧女士。” 看向夏景行，尹明善又强调道，“此外，何总还是全国三八妇女红旗手，全国妇女代表大会代表和渝州火锅协会的会长，她倡导火锅行业有序发展，把渝州火锅推向全国，带上世界舞台，为我们渝州荣获“中国火锅之都”创下了不朽业绩，是一位非常了不起的女企业家。” 面对赞誉，何永慧连连摆手，表现得非常谦虚，“尹总，你这就过奖了，我就是一个开火锅店的。 你和夏总都是做科技产业的，你们才真的令人敬佩。” 夏景行笑了笑，渝州距离蓉城也不远，他听说过这位女企业家。 事业做得没有海底捞那么大，但其创办的小天鹅也算是早年的知名火锅品牌了。 火锅自助餐、鸳鸯锅、子母锅……很多火锅吃法和火锅专利，都是面前这个胖阿姨发明和开创的，当得起火锅皇后这个称号。 渝州知名网红打卡地——洪崖洞，也是这位胖阿姨打造的，一个人就给渝州贡献了两张城市名片。 接着，尹明善又为夏景行介绍起站在何永慧身后的中年男子，“这位是何总的丈夫廖常光先生，也是小天鹅的创始人和董事长。 1982年，他们夫妻在解放碑租了一间16平方米的临街商铺，办起了只有三张桌子、三口锅的小天鹅火锅店。 发展到今天，小天鹅已经把火锅店开到美国去了，在洛杉矶、西雅图、奥林匹亚等多个美国城市都有分店，非常的了不起！ 夫妻创业，齐力同心走过二十余载，在我们渝州商界，也是一段佳话啊！” 顺着尹明善的介绍，夏景行朝廖长光点头微笑，走上前同对方握了握手，寒暄了两句。 川渝地区，不产什么工业、科技富豪，就爱产一些餐饮富豪。 因为在这里，吃大过于一切。 相比妻子何永慧的长袖善舞，廖常光话不多，同夏景行握完手，说了两句就站到了一旁，把舞台让给了自家老婆。 对此，夏景行非常理解，这也是地方特色了，都是“耙耳朵”，当家做主的都是妻子。 龙湖、当当……皆如此！ 众人分别就座后，尹明善笑眯眯看着何永慧，“何总，我刚刚都跟夏总说了，他们远景资本对火锅产业，也是有很浓厚兴趣的。 小天鹅接下来有什么发展想法，你直接跟夏总谈就好了。” 何永慧点头，看向夏景行，微笑问道：“夏总，我想请教一下，你觉得我们这火锅店，做成几十、几百家连锁店，有没有办法上市？” 夏景行摆手，淡笑道：“请教不敢当，咱们就权当互相交流吧。 火锅产业这块，我不熟悉，但资本运作，我还是略有一二心得的。” “夏总，你谦虚了。” 胖阿姨满脸堆笑，她老公则在一旁微笑，不说话。 夏景行继续道，“目前国内还没有餐饮公司上市，但在美国有，你们知道是为什么吗？” 这下，不仅仅是胖阿姨两夫妻，尹明善父子也来了兴趣，齐齐看向夏景行。 “连锁餐饮品牌要想上市，财务数据首先得达到上市门槛。” 夏景行给几人上起了课，“财务数据想要达标，门店数量就得做上去。 而门店要扩张，就会产生一系列涉及标准化服务、口味的难题。 麦当劳、肯德基都是上市公司，他们为什么能上市，就是因为解决了这些问题。” 何永慧点头，“夏总，你的意思是，小天鹅假如想要上市，首先得统一服务和口味，是这意思吧？ 事实上，我们一直在这上面下工夫。 从1990年起，我们就在蓉城开出了第一家直营分店，在1994年，又在津城开出了第一家加盟店…… 发展到现在，我们拥有自己的火锅底料加工厂和物流配送公司，还在渝北区建立了8000亩辣椒、5000亩花椒两个种植基地…… 我们发展了这么二十四年，一直在想办法往产业链上下游拓展，整合手里的资源，让公司运作更加高效。” 夏景行微笑，小天鹅火锅不同于完全直营的海底捞，其两百多家门店中，一大部分都是加盟商，仅有小部分是直营。 而种植基地、火锅底料厂、物流配送公司，都是在为这些直营和加盟店服务。 海底捞的夸张服务是其从火锅行业出头的一大制胜法宝，但另外还有很多法宝，例如管理与人才激励机制，供应链体系等等。 小天鹅与其相比，很多东西只有表面架子，却不具备内在精髓，换言之，就是粗糙，不够精细化。 “说实话，小天鹅这开店速度不算很快。” 夏景行笑着对何永慧说道，“特别是，大部分店都是加盟店，虽然是统一的招牌，但是在口味、服务上面，却难以做到统一。 不要小看这个问题，要健康、长远发展，这很关键。” 夏景行还有话没说完，肆意授权品牌，那透支的也是品牌的生命力。 小天鹅从1990年开始做连锁，十六年过去了，直营分店还才几十家，加盟店也才只有一百多家。 虽有一定的品牌知名度，钱也赚得很稳当，但离上市还有一段路要走。 顺丰和四通一达，其实也是代表了直营和加盟的两条路，选择不一样，结果不一样。 何永慧微笑说：“夏总，你说得对！我当然知道直营店更好，可是资金、管理，这些都是要面对的现实问题。 这也是我们想引入风险投资的重要原因，除了希望资本提供助力外，我们还想引入更成熟、专业的管理模式，大家一起来把小天鹅这个连锁品牌做好。” 夏景行手指敲打桌面，这小天鹅火锅底子很不错，但模式和经营理念有很大问题。 而风投也不是真的就只投钱，投后管理和赋能，是一门很深的学问，也是各家风投机构的核心竞争力之一。