第一百二十一章 神厨！（高朝不拆分 二合一）
（通知大家一声，本章说已恢复） 几名评委挤在后厨，紧紧注视着周栋；其中尤以董其深和黄明举最为上心，两人的目光一直追随着周栋，就像是当爹的在关注儿子一样。 明明都在看周栋，申公道却感觉全身发毛，小周可别是招惹了这几位老爷子吧，怎么感觉味道不太对呢？ 周栋却仿若无事人一般，昂首站在砧板旁，双目似睁非睁，似闭非闭、神色淡然、岳峙渊停、一派大将风度。 此刻他正与系统对话。 就在刚才，他正要处理食材的时候，系统突然提示：‘宿主需知，面对五名挑剔的权威级评委，油爆双脆的单项高技体验无法保证你百分之百获得满分。 系统估算，你将有七成可能获得90分，五成可能获得95分......一成可能获得满分......” “只有一成机会得到满分？现在你才告诉我，是不是太晚了些？” 周栋顿时气不打一处来，大话我都说出去了，你现在给我来这个？不知道躁郁症患者最不能接受的就是当众丢脸麽，想我犯病？ “周栋这是在做什么，为什么半天不见动手？” 怀良人等的都有些不耐烦了，就等着周栋的油爆双脆快些做出来，他好挑出毛病，扳回一局呢。 “稍安勿躁，俗话说‘烹小鲜如治大国’，举凡治国者，哪一步不是要小心谨慎、谋定而后动？ 动手做才菜之前需要静心凝气、集中精神，这才是顶级厨师应有的姿态！” 仿佛怕怀良人惊动了周栋，黄明举半带训斥地开口道。 怀良人哼了一声没接话，面对黄明举这样的老行尊，他倒也不敢狂妄。 黄明举斥责过怀良人，与董其深默默对视一眼，两人心中都是万分雀跃。 应该是‘小师弟’没错了，还记得当年恩师为厨时，每次出手之前，也如周栋此刻的作派。那站姿、那气质、那半闭的双眼......简直就是一脉相承啊！ 只等品尝了‘小师弟’的这道油爆双脆，基本就可以断定他的身份了；因为恩师当年也曾经做过这道菜，那味道让两人至今还记忆犹新，恩师曾言，那道油爆双脆，当为神厨级的菜品！ 申公道也真是流年不利，先是一道‘带子上朝’惹的卢知味大大不喜，又遇到品尝过神厨级‘油爆双脆’的黄明举和董其深，能有如今的分数，这已经要感谢周栋出手相助了，否则只怕会更惨。 “提示宿主，油爆双脆有三次单项高技体验机会。如果宿主要求百分之百的成功机率，可以将三次单项高技体验机会折算成一次神厨级体验，为此你只需要再付出一千个赞赏值就够了。” “神厨级的体验？” 周栋顿时怦然心动，体验和狗不理那种单项高技直接上身可大有不同。前次他初入砧板，就曾经耗费两千赞赏值体验了一把完美级刀功，虽然无法直接拥有这种级别的刀功，却在日后练习刀功时明显有所帮助。 这就是眼界提升的好处，见多了天下五绝级的功夫，要回头领悟黄河四鬼的三流手段，那还不是轻而易举麽？ 比如他现在虽然已经升级为大师级刀功，那只是指基础手法到了大师水准，可厨师除了基础水准外，还应该有足够的阅历见识，对应在‘雕功’上，就变得尤其重要。 如果有一次神厨级别的体验，哪怕不能因此提升他的基础水准，却可以开阔眼界、提升他的想象力，这甚至比提升基础水准更为重要！ “既然不是什么亏本的买卖，那么我接受，就用三次单项高技的体验机会，转换一次神厨级的体验机会！” “宿主选定，扣除一千个赞赏值......宿主在做完这道‘油爆双脆’前，将拥有神厨级的基础技法、眼界、想象力和气场......” 周栋猛然睁开双眼。 “这......这是恩师的感觉啊！” 董其深和黄明举顿时目光大盛，他们眼中的‘小师弟’忽然气质大变，从一名少年天才，迅速拥有了岳峙渊停的宗师气势，而且气势还在不停拔高，冲向一个他们曾经非常熟悉、却已多年不曾再见的领域！ 就像当年恩师一般，举手投足间无不暗合自然之道，任何食材到了他老人家手中，都会发挥出完美的作用，他老人家往炉前一站，天下再无难为之菜。 那根本就不是做菜，而是暗合大道！‘烹小鲜如治大国，大国治而破红尘’。 这......这可是神厨才有的气势啊！ 易知鱼、卢知味，一个个心头剧震，死死盯住了周栋。 怀良人则一脸的茫然。他毕竟年轻，没有见过‘胡师’当年的风采，只是身为百年少遇的厨界天才，他的本能却告诉自己，面前可能不是一个简单的对手，而是一座高山！ 刷刷刷，刀光如雪。 刀光起自砧板，辉耀空中，仿佛羚羊挂角、无迹可寻，众人只是眨眨眼的功夫，最难处理的猪肚、鸡胗已经被切好块，麻布花刀间隙合理，入料极玄！ 所以说入料玄，是因为留底太厚了，比先前申公道做油爆双脆时留的还要厚了一毫米！ 卢知味是鲁菜大家，走过来只看了一眼便惊呼道：“爆双脆的功夫首在留底，麻布花刀入料越深，这道菜的难度也就越小，反之则难度增大。 真正的高厨，往往会追求留厚底，保证口感爽脆，可是小周师傅却已经突破了留底的极限，难道是要创造另外一个极限麽？” 黄明举白了他一眼：“就这也值得你大呼小叫的，耐心看下去就是了。” 我家‘小师弟’做菜，你跟着胡乱评点什么？小师弟认为该留多厚的底，那就是一定有道理的，你老卢懂个啥？ 现在董其深和他已经九成认定周栋就是小师弟了，自然容不得‘外人’来多嘴多舌；却忘记了现在是在评审程序，人家老卢也是评委之一呢。 见周栋转向炉头，众评委立刻呼啦啦跟上，生怕会漏看了一个步骤；周栋也不管这帮专业权威，开火，热锅几秒，手探锅缘后方下入油，油热到九成，下元葱、树椒、姜片。 油爆双脆和一般的菜色不同，辅料和配菜必须要先一步入锅，因为处理后的猪肚片和鸡胗片是无法在锅中呆太久的，甚至都熬不过配菜。 为了解决火候难以控制的问题，九成厨师都会勾芡，如此就更容易掌握双脆主料的火候；可勾芡带来的问题就是脆度下降，别说周栋了，就是申公道也不屑为之。 辅料和配菜入锅后，周栋用炒勺拨动几下后轻轻一颠，这些辅料配菜就仿佛听话的士兵一样，从锅底翻起。 “咦？这个时候就开始颠锅了？” 颠锅，让食材在炒锅中自然翻动，配合炒勺就能够令食材受热更为均匀，也是厨师掌控火候的一种手法。 可是就算要颠锅也应该是在主食材入锅以后吧？猪肚和鸡胗都还没下锅呢就开始颠，这算是什么操作？ 别说申公道看得瞪大了眼睛，就连卢知味 、易知鱼和怀良人都有些不解。 厨师颠锅讲究的就是个一气呵成，你现在就开始，回头要下主食材的时候是否就要停下呢？ 可那就完全失去了颠锅的意义，变成了表演，你是‘周颠’啊？ 只有黄明举和董其深看的眼睛都不敢眨一下，周栋的手法让他们想到了恩师当年亲手做这道菜的场景。 周栋轻轻颠了几下后，一股油气烟雾从锅底升腾而起，被他用炒勺一引，出了锅缘。 只听‘轰’的一声，炉中火被油气引入锅中，顿时爆起一团火光来！ 勾火！ 此刻周栋脸上不慌不忙，绝对不是二把刀手忙脚乱下弄得锅里起火，而是有意用上了厨师的‘勾火’技能。 除了黄、董二老，所有人都看得目瞪口呆。 勾火是用来爆炒的技能，这本来没有错，可谁听过厨师做‘油爆双脆’的时候，居然敢用这个‘危险’的技能？ 原本就很难掌握火候了，再引火入锅，这是要跟自己过不去还是要挑战吉尼斯记录啊？ 主食料还没入锅内啊喂，您就不能悠着点麽？这不是表演啊小哥儿。 申公道看得眼前一阵发黑，有些后悔让周栋上了，这要是回头弄出盘黑不溜丢的东西出来，平均分不及格，他不光是九州鼎食的罪人，还会成为最大的笑柄。 “终于要到那一步了吗？” 到这个时候，就连怀良人都开始怀疑自己是不是看走了眼，这家伙难道是只会摆架子吓唬人的麽？这手法......简直都懒得批评了。 只有董、黄二老看得目不转睛，胸中小鹿乱撞。 就在锅中火起后不过一两秒钟，周栋炒勺一挥，就仿佛生了眼睛一样，兜起猪肚鸡胗，在空中划出一个美妙的弧线，纷纷破开火团，径直入锅！ 同时，盐、糖、酱油，各种调味料，完全看都不看就用炒勺迅速裹定，投入锅中。 所有人目瞪口呆地看着食材破火而入，先在锅底吸收了各种调料，而后随着周栋的手腕震动，竟然纷纷上了锅壁。 也不知周栋是如何发力的，这些食材居然在离心力的作用下沿锅壁急转，尤如在大铁笼中表演杂技的摩托车手！ 透过红黄色的火焰，看着这幅诡异到极点的景象，怀良人张大了嘴巴半天合不拢，忽然想起易知鱼对他说过的炒锅至高境界之一。 ‘带火入料，点材成兵！’ “没有错，绝对不会错，他一定是恩师的衣钵传人，我们的小师弟！ 苍天有眼啊，恩师绝技终于得传于世！” 黄明举和董其深望着周栋，只觉双目渐渐变得湿润，从恩师飘然而去时他们就等待着这一刻，今天终于等到了！ “菜好了，各位评委请品鉴。” 锅中火焰熄灭，一盘油爆双脆已摆放在众评委面前。 周栋微微闭目，似乎在思考着什么。毕竟是难得的神厨级体验啊，他要拼命抓住那一丝感悟。 “我先来！” 刷刷刷，五双筷子同时伸向菜盘，但是最快的还得说是黄明举和董其深这两位早有准备的老爷子。 俩老头儿几乎是同一时间夹了一大口，然后就甩开腮帮子大嚼。 “咯吱咯吱......” 油爆双脆这道菜，说是要入口焦脆，但是真能做到发出咯吱声的百不见一，更别说是又脆又酥，享受过咀嚼过程后便立即化入口中了。 这几个挑剔的‘毒蛇’一旦吃了第一口，哪里还停的下来？顿时你一口我一口争先恐后，筷出如灵蛇出洞，入口则地裂山崩，五双筷子在本就不大的菜盘中来回扫荡，其间都不知道打了多少回架。 筷子打架都没时间多看对方一眼，几位评委是真急啊，僧多粥少，不抢没得吃啊！ 申公道都看傻了，忽然想到自己应该尝一口的，可惜等他找到了筷子准备加入抢菜大军时，却发现连汤都没剩下。 怀良人迅速发挥了年轻的优势，就当自己还是个宝宝，正抱着盘子舔呢...... 此举自然惹得四老怒目而视，此子毫无尊老之心，不当人子！不当人子！ “老黄老董就你们两个鸡贼，吃得最多！” “行了，老易你还有脸说呢，你那是夹菜还是拔拉菜？ 最没品的是菜都掉桌上了还捡起来吃呢？评委的风范呢，都喂了你家二哈吧？” “呦呦呦，我拔啦菜，怎么不说你直接横着抄呢，你当吃糖醋大虾呢，竟也有脸说我？” 几名评委闹成一团，都感觉自己吃得最少，太吃亏了，一个个怒从心头起、恶向胆边生。要不是普遍年龄较大，估计都能上演一出全武行！ 黄明举和董其深却没参与争吵，俩老头围着周栋问个不停：“小周，这道菜谁教你的？带火入料的手法你跟谁学的？这样的菜品，再来一次还能做出来不？ 刚才没吃好啊，再做一次好不好呢？” 周栋果断摇头：“两位老爷子，刚才我也是莫名其妙进入了一种奇怪的状态，才能做成这样，再来一次恐怕是不成了啊。 至于手法啊，我自己琢磨的，没人教我啊？” 果然！就知道小师弟什么都不会说，这必是恩师的交代啊！ 怪不得恩师他老人家会传衣钵给小师弟呢，他这脾气性格都与恩师一般无二！ 两位老爷子哪里还敢再问下去，万一被恩师他老人家知道，肯定会不高兴的！ 这分数还能打？几个评委面面相觑，很想给个120分，可惜没有附加分啊？ 就连一心想要挑周栋毛病的怀良人都只能皱着眉给了个满分，刚才他可是把盘子都舔了，不给满分都过不了自己这关。 *** “什么，实习生代表周栋临危受命，亲手做出的油爆双脆折服众评委，还让某位评委放下矜持、舔了盘子？ 满分一百？ 九州鼎食保星成功了？” 接到电话的古亚楠直接就疯了，甩掉高跟鞋，在办公式的地毯上又唱又跳‘苍茫的天涯是我滴爱......’ 足足疯了十几分钟，才收拾住狂喜的心情，拿起手机拨出一个电话：“哥，九州鼎食保星成功了！ 不是......王海滨老爷子没请到，是一个实习生......他叫周栋.......他做的油爆双脆让评委舔了盘子你信不信？ 什么啊，我没疯，我正常的很呢！ 这是一个天才！大天才！ 哥，九州鼎食绝对不能没有周栋。 所以，我有一个建议......”