377 甜汤核桃酪
楚都地邪，古亚诚的话音还未落，电视屏幕上已经出了结果，古亚诚三个名字全屏显示，而且还被改成了大红名。 “哈哈，我就说我的运气一向都是不错的！” 古亚诚大笑着站起身来，还没忘记安慰妹妹两句：“放心放心，如果他真是做差了，我就硬说还不错，肯定会给你的周主厨留些面子的......” “什么我的周主厨，古亚诚你说话注意点。” 古亚楠狠狠白了他一眼，这个哥哥也是越来越不着调儿了，这还当着外人呢！柳长青把头一低，拨弄起了被子里的茶叶片子，反正我什么都没听见。 “古亚诚，尚周集团董事长？好家伙，我记得九州鼎食就是尚周集团的吧，这不就是小周师傅的大老板？” “什么老板啊，这是酒店，后厨可不归董事长总经理管，最多算是合作关系。” “这样啊......可怎么就这么巧呢，就一个幸运顾客，结果就抽中他了，这不是提前安排好的吧？” “嗐，管他是不是安排好的呢，以小周师傅的厨艺和早点部的生意来看，根本就没必要找人架托儿，再说就是要架托儿，那也没有董事长亲自上阵的道理啊？ 要真是这位董事长故意来考察小周师傅的厨艺，那今天这场面可好看了，嗯，我得再来两根油条，我慢慢吃......” “刚吃了一笼包子和一个鸡蛋饼，还吃呢，撑不死你！” 见到古亚诚的身份，早点部的老客们是议论纷纷，龙大神早就吃完东西了，跟刚才那位一样，又点了两根油条一碗豆浆慢慢抻着，就等着看这场好戏。 随着周栋的厨艺日渐精湛，为了尽力回馈早点部的老顾客，每逢他归来之日，都会开启两轮抽选活动，今天从前面那轮开始龙大神就开吃，一直吃到第二轮有什么办法呢，早点部这半月一次的活动都成他新书里的固定桥段了，既然读者都爱看，他就得留下来观察生活。 见到古亚楠兄妹从早点部的经理办公室走出来，龙大神顿时精神一振，戏肉来了！别的不说，就光是古总兄妹出场的这段，我就能水一章！ 迅速拿出手机开码，龙大神管这个叫现场直书。 “周主厨，看来我真是好运气啊？哈哈！” 这会儿已经是9点多了，早点部内依然是人满为患，不过还是有张空下来的小桌是专门留给幸运顾客的，否则万一还在排队的顾客被抽中了，也不能站在门外面跟周栋交流不是？古亚诚笑嘻嘻地坐下后，先冲厨房内的周栋招了招手，见周栋一露头，心中暗挑大拇指，不错啊！这段时间没见，这小子好像又帅了许多，怪不得妹妹总惦记他呢。 “两位古总好。” 周栋笑着点点头：“古董的运气是挺不错的，您是今天的第二位幸运顾客，不知道想吃点什么？不过......” “行了，都听柳经理介绍过了，你的规矩我懂。” 古亚诚呵呵一笑：“我还真得好好想想，点些什么呢？普通一般二般的东西怕是真难不住你。” 周栋笑道：“怎么古总是故意要来为难我的啊？” “呵呵，开个玩笑、开个玩笑。 早就听说你当初在凤栖村的时候，一碗碧藕脂玉粥硬是暂时保住了已经接近油尽灯枯的祝爷爷，这件事都传得神了，像你这样的厨艺，还能被我给......” 说着说着，古亚诚忽然一愣，仿佛是想起了什么，眼睛滴溜溜地转个不停。 这边立即就被龙大神捕捉到了信息，奋笔疾书道‘话说这位古总眼睛一转，计上心来，他究竟是想到了什么鬼主意来为难咱们的周主厨？ 谢谢大家，请投推荐票、月票，x点中文网欢迎您......” 书评区顿时一阵大骂。 “断章狗！” “看到这两张月票没有，呲啦，没有啦！” 龙大神这会儿哪还有心情去管读者骂不骂，古亚诚说出的美食名字连他这个最近查阅了大量美食资料的美食文作者都不觉一愣。 这家伙真是尚周集团的董事长吗，不是来拆台的吧？ 古亚诚点的这道美食是‘甜汤核桃酪’，别说龙大神，就连周栋也不觉一愣，这道老京都美食怎么会被生长在南方的古亚诚给知道的？ 看古亚楠茫然的表情就知道，这道美食连她都没吃过，估计听名字都是头一回。 很多顾客也是议论纷纷，这‘甜汤核桃酪’是什么？拿奶做的，还有核桃？ 怎么没听过啊！我去，不愧是董事长啊，看看人家点的这东西，哪像刚才那位，多好的机会结果点了个驴打滚儿，明明京都老字号的店里就能吃到，这不是浪费机会么！ 龙大神码字的手停了下来，大声道：“小周师傅，这道美食我们可都没听说过啊，您能不能在做之前给我们讲讲啊？” 周栋看了眼古亚诚，笑道：“我也是偶然在京都听一位朋友说起过这道美食， 其实在早年间也不算什么，只不过要求的功夫较细，用料又比较普通，利润不高，所以也就渐渐没有多少人肯做了。 这道甜汤核桃酪，难就难在一个‘酪’字上。” 古亚诚听得一愣，没想到啊，这小子都神了，竟然跟那位开办私房菜的御厨后人说得一个样！ 他这次去京都也是刚巧碰上了机会，一个京都公子圈里玩儿的比较好的人带他去过那家传说中一月只做一桌饭的私房菜，因为是临时找关系才蹭上的这顿饭，结果还去晚了，就赶上最后的这道甜品。 也刚好是赶上这位大厨当天心情不错，就给他们解说了几句关于这道人人称羡的甜品内容，当时就说过这道美食难就难在个‘酪’字上，正与周栋所言一般无二！ 只听周栋又道：“这道美食名字里带着个‘酪’字，大家就容易联想到各种奶制品， 其实啊，这道美食是不用奶的，因为‘见奶三分油’，奶这种东西本质上其实跟核桃是不合的，现在一些个什么核桃奶，其实都忽略了食材之间的相互关系。 虽然没有奶，却要做出酪香来，这靠得就是厨师的功夫了，所以说我们古董今天这是考我来了。” 古亚诚闻言连连摆手：“小周师傅您可别误会，我就是在京都一家私家菜吃过这道甜品，一直想着，今天刚好借这个机会解解馋，可不是为了考您。” “哦，那要这样说，我更得做出这道美食了，而且大家都听古董说了吧，他可是在京都的私房菜吃过的，可糊弄不了他。” 众人闻言都笑起来，那我们也都有口福了，小周师傅您回头多做几份，我们也跟着解解馋呢。 这也是很多人宁愿要多点两根油条也不肯走的原因，幸运顾客一旦选定了美食，周栋肯定不会只做一份，运气好的话就可以跟着吃到了。 周栋摇头笑道：“古董还真是给我出了个难题，这道美食如果要做的精细，白米是要提前泡上一天一夜的，这样取出的米浆才能刚刚好，幸好我另有别的法子来解决这个时间问题。 不过厨具就有些难办了，要做好这道美食，用普通的锅可不行，需要用到小薄铫，这样煮出的甜汤核桃酪才能保证火候，可惜这种厨具现在已经被淘汰了，临时买都没地方买去，就只能用没用过瓦泥药罐来代替了。 爱国，你到对面的中药铺帮我买个药罐子回来，尽量挑选罐壁薄一些的，咱们是做吃的东西，可不是煮药......” 工欲善其事必先利其器啊，被周栋这么一说，众人都更加期待了，连用什么厨具都能这么清楚，可见小周师傅是胸有成竹啊？ 古亚楠眼睛闪闪发亮地望着周栋，她发现这个大男孩儿真是一个谜，说到各种美食，似乎就没有能难住他的。 “各位请稍等，我先去做些准备工作。” 周栋转身正要走，却被古亚诚叫住了，古亚诚笑嘻嘻地道：“周主厨是第一次做这道美食，要去先试做几次吗，不知道我能不能旁观啊？” “我是第一次做这道甜汤核桃酪古总是猜对了，不过我说的准备工作是要先小睡一会儿、养养精神，古董也看到了，从一大早就开始忙，还真是挺累的，不休息一会儿真是不行。” “小睡一会儿？” 古亚诚哭笑不得，自己也是健忘，刚才柳长青不就说过他有这个毛病麽，没想到竟然是真的。 就在众人的注视下，周栋施施然走回后厨，苏氏兄弟狗腿一般已经将睡椅准备好了，周栋往上一躺，两人按头的按头，揉腿的揉腿，令周栋很快就进入了‘梦乡’。 听到后厨内细细的鼾声响起，客人们一个个面面相觑，小周师傅这路数可真够清新脱俗的。 也就是十五六分钟，周栋伸了个懒腰站了起来，周爱国这时候也把药罐子给买回来了，抬头看看时间，刚好来得及。 见周栋开动，早点部的师傅们顿时呼啦啦全部围了上来，大家现在都想明白了，小周师傅现在是半个月来一回，以后还说不定变成多久来一趟呢，这手艺是看一次少一次啊。 龙大神跟古亚楠兄妹也挤了进来，也就是他们三个人，别的客人想进来都会被后厨的工作人员拒之门外。 就见周栋将淘米盆备好，从口袋里舀出一葫芦瓢白米，持瓢的手扬在半空，然后以极小的幅度开始迅速抖动，如此一来，一些米就被留在了瓢里，一些米则纷纷扬扬洒落盆中。 古亚楠心中一动，周栋的手法让她想起了当初在泉城时王海滨的那种奇异的刀功；事实证明，这样的手法并不是只有患了帕金森的老宗师才能做到，周栋这个年轻人一样可以。 心有多抖，手就有多抖。 只要你的心还在抖动，手就可以抖动。 刷刷刷！ 行家看门道，古亚楠兄妹这种棒槌就是觉得好玩儿而已，可后厨的师傅们却是一连串的惊叹，就小周师傅的这一番操作，白米就被迅速一分为二，掉进盆里的颗颗饱满、珠圆玉润，留在瓢中的则是多少有些瑕疵的。 别看这就是简单的选材，试问如果没有小周师傅这样的手法，哪家饭店能够做到？全靠人工分拣白米吗，别扯了！ 也就是说，包括华粹居、华夏宴宫这样的顶级名店，都没有人会这样花费功夫去挑拣白米，毕竟店面越大，需要的白米就越多，哪里会有这么多的人工浪费？ 光是这第一步，小周师傅就已经将华夏的酒店、饭店统统甩在了身后！ 周栋挑拣完了白米后，要解决的就是时间问题了。 这道甜汤核桃酪的要求是白米在温水中浸泡一天一夜，现在却要在短短一个小时左右完成，就必须走些捷径，他的方法是首先将白米加少许水后，放入铁锅隔水蒸。 为什么是隔水蒸而不是上笼蒸，这就是在造化后厨中练习所得的经验。 上笼蒸传热慢、耗费时间不说，也容易走失米浆，隔水蒸就好了许多，可即便如此，也无法完全避免走捷径带来的瑕疵。 周栋也不想人前显圣，可这个时候也顾不得许多了，隔水蒸了五分种左右，迅速掀开锅盖，等第一层热气冲出锅后，便双手疾插入米中，稍入即出，迅速插·拔了十几次...... 在传说级洗菜技能的连番催动下，人类肉眼无法看到的神秘力量纷纷涌入这些被蒸到半熟的白米中，迅速弥补着时间不足带来的瑕疵。 众人看得一阵发呆，小周师傅这是怎么了，改练上铁砂掌了？ 古亚楠更是尖叫一声脸色大变，如果不是古亚诚反应够快迅速按住了她，她肯定会第一时间冲到周栋面前捧起他的手看看，你这是疯了吗，把手指头往热米里面插，有没有被烫到啊你！ “呵呵，让大家吃惊了。没办法，这白米要在短时间内达到可以使用的程度，就必须先隔水蒸一下，如果我不用手快速翻动，米粒散热不均匀，会影响到成浆的口味，嗯，就是这样的......” 周栋也只能找个借口敷衍过去，后厨的师傅们却是听得面色古怪，心说有这个说法吗，我怎么没听过？ “老师，红枣和核桃都取来了。” 胖子就是有眼力见儿，看到周栋似乎有些尴尬，连忙上来岔开了话题。 “嗯，不......” 周栋正想夸奖胖子一句，忽听脑海中传出久违的系统音：“恭喜宿主，传说级洗菜技能使用次数达到系统规定，得到隐藏成就‘洗菜大圆满’！” 什么？ 周栋不觉一愣，还有这种成就么？