456 四两拨千斤
两个家伙来到白案后厨的时候，发现众厨师们已经等待良久，就连商老都提前来了，在几名精悍男子的拥护下坐在后厨的一角，见到商青雄就笑道：“青雄，到爷爷这边来。” “爷爷我来啦。 见父亲今天没来，商青雄顿时松了口气，连忙跑到爷爷身旁：“爷爷，我帮您揉揉肩膀吧？” 众人这才恍然大悟，原来一直跟着周栋身旁仿佛跟班一样的这个家伙，居然是商家的子弟？此刻再看周栋，很多人顿时肃然起敬...... 仓芸却不管这些，几步走到周栋面前：“看来你已经准备好了？” 边说边瞄向周栋手中的长条木盒，眉毛微微皱起，这小子居然是来真的，昨天并不是大话欺人？ 可就算到现在仓芸还是不肯相信周栋能够用夹具做出完美境界的天妇罗，若是随便一个年轻厨师就能做到这样，仓家三代相传的‘乾坤入油手’岂不是要成了笑话？ 这场比赛从周栋提出要使用夹具做天妇罗时就已经变了味道，仓芸现在是要捍卫仓家的荣誉，自然是寸步不让。 “夹具就在这个盒子里面，现在就可以开始制作天妇罗了。” 周栋自信一笑：“为了保证百分之百的公平，我今天就使用跟仓师傅一样的面粉和食材以及同样的炊具，仓师傅你看如何？” “都随你。” 仓芸点头，就是周栋不说，她也是要提出这些条件的， 自己输赢一场其实无所谓，仓家的名誉却比什么都重要：“我已经请后勤组为你备好了淡水甜虾，与我昨天所用的品质毫无区别，你可以查看。” “呵呵，既然是仓师傅交代的，那一定是没有问题，我也不用查看什么。” 后勤组提供的面粉和甜虾自然都是一等一的，可也未必就是顶级，周栋如果想要提升食材品质，虽然暂时还无法从系统中换出活物来，面粉还是难不住他的。 不过这次周栋准备完全靠手法取胜，如果靠系统中的顶级食材赢了，岂非对不起昨日一夜的辛苦？ 用的还是昨日的炉台和铁锅，将太白油倒入八成满后，让炉火慢慢热油，周栋则开始调配蛋面液，仓芸走到他身旁，紧紧盯着他在面盆中的双手，却是越看越心惊。 调配这天妇罗所用的蛋面液可比普通活面要难得多了，重点就在于要在鸡蛋液与面粉融合到恰当的时候，迅速倒入冰水，越是此道高手，调配出的蛋面液就越是透明无痕，最后就像是一盆最上等的凉粉一样，白中透黄，犹如是上好的和田美玉。 她调配面粉的时候，双手翻动蛋面液起码要有上百下之多，就算是这样调配成的蛋面液也无法做到完全的透明无痕，其中还是有着丝丝云痕，就像是最顶级的美玉，也会有白壁微暇。 这样的蛋面液裹上甜虾后入锅炸制，虽然成品也让蔡波这样的顶级美食家赞不绝口，其实还是有着一些瑕疵的，仓芸自己知道，却从未在意过，因为据她所知，这个世上还没有哪位厨师能够真正做到毫无瑕疵。 “居然只翻动了不足九十下！” 见到周栋停下手来，仓芸心中大震，她绝对不会查错，这小子调制蛋面液的手法居然如此娴熟，比她还少了十多下！这怎么可能，难道这家伙其实是个隐藏了身份的天妇罗厨师？ 还有那调制好的蛋面液，在明亮的灯光下反射着柔和的光芒，就如一块无瑕美玉摆放在面案上，以她专业挑剔的眼光，竟然没有看出来半点瑕疵！ “怎么可能，这小子究竟是怎么做到的？ 这一定不是他的真正实力，肯定是运气太好、或者超水平发挥了！ 如果让他再来一次，一定做不到这种程度！” 心中震惊之下，仓芸不停地在安慰着自己：“蛋面液调制的再好有什么用？天妇罗关键看得还是炸制手法，用夹具是无论如何也赢不了我的，绝不可能！” 周栋将蛋面液调制好后，锅中的太白油也渐渐沸腾，此时众厨师全都围在了锅旁，一个个瞪大了眼睛要看他如何操作，就连商老也很感兴趣，在商青雄的陪同走了过来，笑吟吟地望着周栋。 周栋迅速打开木盒，众厨师才刚刚看到这件奇门夹具，没等来得及惊叹，已被他迅速扣上右手，同时左手拿起一只大虾放入蛋液盆中，手抓着虾在盆中微微一滚，便将虾拿出了盆来。 “还不是要用手？我倒要看看你如何用这个奇形怪状的夹具，就算勉强能用，这东西也多少会损伤到‘天妇罗衣’的。 哼，说得好像天花乱坠一样，这个所谓的特殊夹具恐怕也就剩下夺人眼球的作用了。” 仓芸心里一阵阵的鄙夷，先前周栋调制蛋面液的手法确实让她有些震惊，甚至让她有些担心，可看到这会儿感觉也不过如此，看来这位周面王白案上的实力是有的，可要说到制作炸食多半还是个生手呢。 什么奇门夹具，真要笑死人了！ 正要开口评论几句，却听到厨师们一阵大哗。 仓芸心中一愣，连忙看去，却只见这枚天妇罗竟然是被周栋轻轻抛了起来。 什么？ 这样的操作简直就是胡来，这枚天妇罗如果就这样砸进锅里，不光会溅起热油，天妇罗衣也会受损严重，周面王难道是个棒槌？ 念头未毕，就见周栋握着那件奇门夹具的右手轻轻一弹，银光一闪，两片银色光扇突兀的出现天妇罗下方，对其轻轻一托。 时间、距离，都把握的恰到好处，就仿佛是突然出现在天妇罗下面一样，这件奇门夹具和天妇罗之间，就算还有距离，恐怕也是要用微米来计算的，让人感觉天妇罗不是被周栋用夹具接住，而是从一开始就托在了夹具上。 白银本来性软，天妇罗落在夹具上，两片薄如蝉翼的夹片就是微微一沉，不过却是带着天妇罗向油锅方面沉下，仓芸这个大行家看得无比清楚，天妇罗落在夹具上，外面罗衣几乎没有任何破损，在落下的过程中与夹具一进一退，明明是夹具托住了其下降的速度，卸力手法却是十分精妙，就如同顶级的太极高手，在施展四两拨千斤的法门一样！ 仓芸心中顿时一沉，周栋的手法实在是太精妙了，如果换了是她来做，或许用手还可以，可是要用夹具却是万万不能的！ 说时迟那时快，仓芸念头刚过，两片银光已经裹带着一团白影进入了油锅。 “滋滋......” 天妇罗衣与滚沸的芝麻油只一接触，顿时有香气升腾。