490 可以超神的老火粥！
被看破了？ 周栋还真是不信，洗菜技能突破到传说级后，他已经可以做到开挂于无形之中，就算被人围观，也绝对看不出任何异状来， 何况白案组的内行们都在，一个个的都没说什么，蔡波这种只会吃不会做的人又能看出个什么来? “呵呵，我虽然会吃不会做，粥可是喝得太多啦，什么样的顶级大米都是见过的啦......” 蔡波指了指周栋挑拣出的米道：“周主厨能不能解释下，这些被你挑拣出来的‘玉白珍珠米’为什么一粒粒的好像是在发光撒？” 周栋挑选大米的手法很快，整整两公斤的大米倒进盆里，一只手将米分拨开来，另一只手则迅速从中挑出最为圆润、颗粒最为饱满的大米， 在最后挑出的过程中，暗中用洗菜技能激活大米的基因，提升其品质，做的不显山不露水，并不怕被人发觉。 这次熬煮老火粥，周栋并不准备去系统商城中兑换最顶级的玉白珍珠米，实在是因为岛国一行耗费了太多赞赏值，哪怕有武宫正田死心踏地的赞赏，也没办法完全弥补回来；比起直接到系统商城中兑换，用洗菜技能显然更为‘经济实惠’，手头紧了，日子就得紧着过啊。 仓芸宋京这些内行都在留意周栋的手法，注意力跟蔡波完全不在一个方向，所以只是感叹周组长果然手法高明，却没看出什么问题来。 不知道是因为洗菜技能达成大圆满巅峰的原因，还是蔡波这双看女人美食都是天下第一毒的眼睛实在厉害，而且他看得却不是周栋的手法，是那些被周栋一粒粒挑选出来，做过了手脚的米粒。 “大家看看，这些米是不是在发光？” 蔡波拈起一粒米，高高举起。 他刚才分明看到，这些米的‘米白’部分在灯光照耀下流光溢彩，就好像有浓浓的米油要从米中流出来一样，简直如同玄幻。 “是吗？” 周栋也跟着看了一眼蔡波举在手中的米粒，心中稍定。 “哈哈，蔡老先生，虽然这样说可能会非常不礼貌，可我还是要说，您这一定是老眼昏花了吧？” 仓芸的嘴巴是从来不会饶人的，尤其看着蔡波非常不爽，这老头儿之前总是色眯眯地看她，虽然让她有些厌烦，毕竟还证明了他的眼光不错！可自从武宫英子到来，这老头儿就只是看岛国妹子，甚至连这份眼光都没了！ 也难怪仓芸会开喷，灯光照耀下的这粒米清晰入目，确实是圆润如珠，白头也够饱满，可哪里发什么光了？再联想到蔡波的年龄，甚至就连商老都认为他是看花了眼。 “这......这是怎么一回事嘛，刚才我明明看到这些米粒是在隐隐发光的。” 蔡波紧粥双眉、满是疑惑地望着周栋，实在想不明白其中的道理，难道说自己真是老眼昏花了？瞎扯！ 周栋则是暗呼侥幸，蔡波所说的米粒发光应该是这些珍珠米初被自己用洗菜技能提升品质后的一种表现，不过时间极短，蔡波所站的角度刚好可以看到，刚才说话的功夫，这些珍珠米就已经恢复了原状，最多也就是粒粒大小均匀、白头圆满，就算被内行看到也只会夸奖自己挑米的手法高明，并不会引为玄奇。 现在就只是蔡波一个人看到过，只要自己不认，他就是说破天去也没人会相信的。 “我想应该是光线问题加上蔡老所站的位置角度所造成的吧？” 周栋笑道：“这就是‘玉白珍珠米’而已，如果会发光不成玄幻了？ 好了好了，时间不多了，我们还是先把粥熬上再说。” 熬制老火粥，首先要有一个够大的砂锅，讲究的是一锅粥半锅量。 这是什么意思呢？ 是因为砂锅起温慢，可一旦起了温就很难降下来，所以砂锅内的米粥是最容易溢出的，所以如果是熬制十个人的粥量，你这口砂锅就必须是能够盛放二十人的粥量才行。 另外水和米入锅的时候讲究同入，就是说要同时将米和水倒入，在倒入的过程中，水冲激着米、米激荡着水，米停则水也停，事后不可加水、也不可减水，要是水放多或者放少了，根本就没有任何挽回的余地，光是这一手功夫，就让很多厨师无法成为最顶级的熬粥师傅。 清洗珍珠米也是非常讲究的，周栋是用大盆将珍珠米轻轻淘洗一遍，只此一遍，冲去附着在大米表面的脏东西就可以了，如果洗的次数过多，反倒会破坏大米表层，影响成粥的口味。 然后并没有浸泡，直接与水一并倒入砂锅。 现在很多的烹饪教材或者度娘资料都说熬粥前要先将米浸泡半小时到一个小时，这样熬出来的粥才会粘稠，可老师傅们却都知道这是瞎扯淡。 什么提前浸泡，那根本就是火候控制能力不够，才会选择的一种‘简化方法’，外行新手可以用，老师傅用这种方法会丢死人的。 要知道粥的味道决定于熬粥的米，而米的美味、营养，必然是要在逐渐升温的热水中一点点释放出来，这才是最为自然、合理的过程。 你为了让熬出的粥更易粘稠，直接在温度比较恒定的水中先浸泡一段时间？回头倒是容易煮了，可是入锅时米就已经被泡到两三成发散，这样的米在熬制过程中能够不打折扣吗？ 所以有经验的熬粥师傅在熬粥时只会经历短暂的‘前期泡发’环节，也就是米和水入锅时相互激荡的这一过程。 周栋一手入米，一手入水，珍珠米哗啦啦落入砂锅的同时，从院中甜水井打出的清亮井水也同时倒入砂锅内。 仓燕、宋京、苏碧这一帮老白案顿时都屏住了呼吸，瞪大眼睛望着砂锅。 粥饭面食都属白案，他们这帮行家里手自然都非常清楚，熬制老火粥的时候，只需要凭借入粥入米时厨师的表现，就能看出这位厨师的功力究竟如何。 在不添水的情况下，一气呵成，速度越快的厨师，那就是功力越加深厚。只有新手才会犹犹豫豫，米放光了水还没加完，好不容易都放过了，又要怀疑自己是不是放水多了？少了？哎呀，要不要加减一些呢？ 这样熬出的粥能够好喝才是怪事。 “沙沙！” “哗啦！” 入米和入水的声音乍起即停，周栋用时甚至没有超过两秒钟，可就在这短短的两秒钟时间内，砂锅内白浪翻腾，每一粒珍珠米都被冲激的上下涌动，饱吸了水分！ 黄思夏一直冷眼旁观，等看到了周栋这一手，才终于长叹一声。 这一锅老火粥已经不用看了，最少都是完美，甚至可以超神！