222 真正的流沙菠萝包 （二合一）
在场的这些专业和大众评委，抛去那些味觉比亚洲人明显迟钝的各种毛子，有一个算一个，说到对香江美食的理解，无人能在管达生之上。 当感受到第二层脆皮所带来的阻碍感时，管达生不觉心神摇动，感觉自己仿佛回到了香江美食最为鼎盛发达的时代。 那是香江美食百花齐放的春天。 其实仅仅两层脆皮带来的感动还不会令他捏着嗓子发出‘哦哦哦’的尖叫声，关键是当他的舌头和牙齿抵达第二层脆皮时，那老迈如鸡皮般生满了皱纹的嘴唇竟然瞬间感受到一种久违的紧致感觉。 只学习了两天的大陆年轻天才竟然把这款菠萝包做出了‘扩缘伸张’的效果！ 就如周栋那天对佘玉龙讲述的一样，因为有了上层脆皮帮助菠萝包定形，下层脆皮的面积就可以扩展很多，甚至向菠萝包的中下部开始延伸！ 当管达生的舌齿开始向第二层脆皮施加力量的时候，能够明显感觉到这层脆皮在被他突破的瞬间，居然牵连了整只菠萝包，使得整只菠萝包微微一紧！ 虽然这种感觉只是存在于瞬间，却是突破了管达生的想象极限，同时也带给他前所未有的奇妙感觉。 松松紧紧、紧紧松松， 当菠萝包体开始做出这种微妙的反应时，一向以毒舌成名的管会长再也无法继续保持矜持！ “哦哦哦...... 那些又夯又蠢的毛子，简直就是糟蹋了小周师傅的无上美食啊！” 脑中忽然回想起刚才排在自己身前的德国猪王汉姆，这家伙吃菠萝包的样子简直就像是一个饭桶在啃猪蹄一样！徜徉在美味中的管达生油然生出一股愤怒。 这种情绪其实已经不符合他大赛总评委的身份，更像是一名脑残粉见到有人糟蹋自己偶像的作品而出离愤怒。 如果不是他已经足够老了，真想跑过去揪住汉姆的脖子并大声告诉他，除了慕尼黑的啤酒和烤猪肉之外，就请你这家伙不要再糟蹋别的美食了好不好？ 仅仅两层脆皮的创意显然无法彻底征服老毒龙的味蕾，真正让他充满感动的其实是在刚刚突破两层脆皮、享受着松紧有致口感，正是满口甜香的他本以为享受就到此结束了， 却不知真正的高朝才刚刚开始！ 随着第二层脆皮被他的舌齿攻破，管达生下意识地想要控制一下速度，回味这款菠萝包带给他的美妙享受， 却万万没有想到一股糯香十足、微甜、黏黏的、沙沙的半液体半膏状物忽然从他方才咬破的小口中迸发出来，带着比菠萝包本体略高一些的温度，突如其来并十分霸道地冲进了他的口内。 顿时，满口流沙，一嘴芳香！ 这竟然是一款‘流沙菠萝包’！ 而且是真正的流沙菠萝包！ 管达生对菠萝包的了解远胜于易只鱼、董其深这些大陆来的专家，因为这是他自小就接触的美食。 只有他才明白，比起周栋的流沙菠萝包，现在甚至是几十年前香江市面上的流沙菠萝包都是些垃圾！ 那些所谓的流沙菠萝包或以蛋黄调出‘咸沙’，又或者以绿豆、红豆调出‘甜沙’， 可无论如何变化，都是要先将沙馅封入菠萝包，而后入箱烤制， 这样就很难避免烤制过程中沙馅被菠萝包本体吸收走大量的水分，‘流沙’就干脆变成了沙，虽然也能改变一些菠萝包的口感，却也在一定程度上影响到了菠萝包本身的味道。 这些流沙菠萝包根本就做不到汤圆那样的‘流沙糯糯，似汤似膏’，这也配叫流沙！ 与其吃这种东西，还不如去吃普通的菠萝包或者菠萝油呢， 虽然菠萝油这种东西很像是大陆的肉夹馍，直接就是在菠萝包上开个刀口然后塞块牛油进去，起码还够坦诚！ 而周栋的流沙菠萝包，是真正做到了让沙馅可以在菠萝包中流动、在食客的口中流动！ 轻叹一声，坐在小圆凳上的管达生舒服的岔开双腿，开始闭目沉思。 渐渐的，他在脑中还原出了一幅周栋在厨房内忙碌的景象。 一名年轻的厨师站在两个烤箱前， 一个烤箱中放置着正在烘烤的菠萝包，而另外一个烤箱却被压到了较低温度，正在用较慢的速度烘烤用来制作菠萝包的面料...... 年轻的厨师也像他这样微微闭着双眼，仿佛是要从茫茫虚空中感受到一些什么。 忽然，厨师的双眼睁开，就仿佛在虚空中打起了两道闪电！ 烤箱中被烘烤到六成的菠萝包被迅速取出，带着高温被摆放在这位年轻厨师的面前！ 刀起！ 一连串的寒光闪动，就如涌动的一座刀山，笼罩向这些还没有烘烤成功的菠萝包！ 闭起双目的管达生紧了紧文明棍，汗水缓缓从额头上滑落下来。 两秒，切开二十个菠萝包，而且要做到开口深斜，内宽而外窄！ 恐怕也只有这样的刀功，才配被称为‘神厨之刀’吧？ 五十年前的他固然没有这份刀功，三十年前的他依然还是要自叹不如！ 那个俏丽的华夏女厨师也是个好手，迅速送上了这位年轻厨师需要的红豆沙，已经准备好的红豆沙至少是九成熟了，汤汁犹在，是真正的流沙！ 一把钢勺出现在年轻厨师的手中，就如探入花蕊的小蜜蜂，带着香糯浓流的红豆沙，被迅速装入一个个菠萝包中。 然后看到年轻厨师净了手，迅速打开另一个烤箱，取出慢火烘培到六成的面料，这种熟度的面料，尚可粘连！ 就像是最高明的反手烧饼师傅，年轻厨师双手如穿花蝴蝶一般，迅速取下面料，在最短的时间内将那些已经灌入红豆沙的菠萝包再次封口！ 而后将这些菠萝包放入烤箱，以中火慢慢烘培到十成。 至此，真正的流沙菠萝包现于世间！ “了不起，了不起！ 这样的做法，红豆沙就不会在长时间的烘培过程中丢失水分，变成无味的红豆馅，才能够真正诠释‘流沙’的意义！ 不过要做出这样的流沙菠萝包，无论是手速、刀功、甚至是对烤箱的控制，都必须要是宗师级别，如果以这款菠萝包来评定香江神厨，我不如远矣！” 管达生猛然睁开双眼，目光炯炯地望着展台后的周栋，无论他是怎样的毒舌，此时也只有心服口服！ 这样的神之厨艺，就让人更为期待他中午推出的美食了...... *** 跟着混了一拨周栋的丝~袜奶茶和菠萝包后，严一就跑回自己的展台上去查看所得分数了， 点选分数后又沿着华夏赛区溜达了一圈儿，其间还抽空瞄了眼岛国赛区内被很多评委围住的犬养静斋，微微皱了下眉，看来这个犬养多半会成为自己的强敌啊？ 不过目前他的关注点并不在岛国赛区， 周面王真是太变~态了，短短时间就后来居上，一餐早点就换来了上百分！比他这个先行者竟还高出了十多分！ 而且如果午餐和晚餐周栋依然坚持做香江美食，还会有10%的额外附加分，这真是太要命了。 或许中午这餐自己可以追上以白案称王的小周师傅？ 严一晃了下脑袋，告诫自己还是不要有这种幻想了， 仅从周栋的丝~袜奶茶和菠萝包分析就可知道，这位周面王是他出师以来所遇的最强对手！ 他现在求的就是与目前得分第三的华夏厨师拉开安全距离， 华夏作为世界第一的美食强国，独占两个决赛名额，就算他只获得赛区银奖也可以进入决赛。 “爱国，不要再发号牌了，早点就供应到这一刻，我们要开始准备午餐了。” 周栋看了看时间，决定结束早餐供应，再做下去就算超时，可是会被扣分的， 这是大赛组委会防止某些选手以个人强项不停获取高分的必然举措， 否则若是某人就擅长做早餐，从早到晚一直提供早餐赚取分数，那还叫香江美食大赛？干脆改名叫早餐大赛得了。 “不过一个小时的时间，就得到了一百二十多分？ 老周，你这可比我当年还牛啊？ 不错不错，看来这华夏赛区的金奖已经是你的囊中之物了。” 怀良人看着周爱国清点出的分牌，满脸都是喜色，仿佛是自己的成绩一般。 一百多分看着不起眼，也就等于是吃过周栋丝~袜奶茶和菠萝包的评委每人都只给了一分的样子，怀良人这种老选手却知道这已经是非常厉害了。 毕竟众口难调，你不能期望味觉迟钝的老毛子们能够分辨出丝~袜奶茶有几层口感，更别指望他们能明白要做出真正的流沙菠萝包有多难。 甚至还有阿三评委嫌弃菠萝包和丝~袜奶茶里没有放咖喱的，因为在他看来，没有咖喱的食物就是行尸走肉！ 在这种情况下，周栋能够从一百多名评委手中得到与人数几乎相等的分数，已经是超级牛x的表现。 “只有一百二十多分？” 周栋微微皱眉，这个结果对他来说实在不算完美。 “你小子就知足吧，刚才我老人家四处溜达了一下，发现除了严小子和来自川省的‘白菜王’和你分距不大，其余人的分数都被你甩出了最少一条街！ 如无意外，华夏赛区的金奖就是你的了， 其实照我看来，这华夏赛区的金奖已经是含金量十足，比至尊金奖也没差到哪里去。” 易知鱼素来都是华夏美食至高论的坚定拥护者， 在他看来那些什么岛国、思密达国、欧洲的厨师根本就没几个会做菜的， 就算是大名鼎鼎的犬养静斋又如何？不过就是刀功好些罢了，会煮佛跳墙麽！ 还有什么思密达国的泡菜王，简直就是个笑话，什么时候连做个泡菜都能称王了？起码你也弄个排骨什么的吧，听说思密达国的排骨挺贵的，一般人还吃不起。 董其深闻言笑道：“倒也不能这么说，小......小周你也不能掉以轻心，咱们华夏勤行还是需要一个至尊金奖的。” 周栋笑着点点头，这还用说麽，至尊金奖可是关系到几万升级技能点呢，他比任何人都更为渴望。 管达生站在一旁等了半天，终于等到个说话的机会，忙道：“其实以小周师傅的厨艺，这一百二十来分是少了些。 我最清楚这些香江的小家伙在想什么，他们是怕一次把分给完了，既显得过于主观、对别的选手不够公平，同时也存了要继续观察的心思， 小周师傅的丝~袜奶茶和菠萝包确是完美，可最关键的得分点还是在午餐和晚餐。 嗯，不知小周师傅准备的午餐是什么，莫非也是我香江美食麽？ 你做的丝~袜奶茶和菠萝包实乃神品，可如此一来，也等于是加大了午餐和晚餐的难度，可万万不能大意啊......” 直到此刻，管达生还沉浸在丝~袜奶茶和菠萝包带来的震撼中。 在他看来这两样早点已经被周栋做到了‘神而化之’的境界，简直无法想象要是什么样的早餐和晚餐才能与之媲美？ 人都有比较之心，若是周栋的早餐只是超过标准的优良之作，中餐和晚餐的压力就可大大减轻， 现在早餐直接就是神作，就等于是给自己设置了更高的标准，万一失手，说不定就无法得到评委们剩下的分牌。 管达生做了三十年毒舌，如今竟然为周栋担心起来，如果不看他先前的作为，简直就是位爱护后辈的敦厚长者了。 易知鱼闻言怪笑道：“我可没听错吧，三十年来只有批评，从无赞扬的管会长这是夸起我们小周师傅来了？” 管达生闷哼一声：“是又如何，你不服气？” “呵呵，那倒是说不上， 只不过管会长今天在现场盛赞华夏周面王，华夏主厨成功打破‘香江毒龙王三十年之怪现状’，这个消息我看应该发到朋友圈中， 也让香江勤行的人看看，原来您这位毒龙王也有低头认输的一天！” 易知鱼哈哈大笑。 “哼，你爱发就发，我老人家莫非还怕被人知道不成？ 不过我是输给了小周师傅的美食，又不是输给你这个小毒舌，你开心什么？” 管达生瞪了易知鱼一样，心说你我皆毒舌，相煎何太急啊，这样有意思麽你：“对了小周师傅......不，是周面王，你准备的午餐究竟是什么啊？” “是生煎肉饼饭。” “什么！” 管达生闻言老躯剧震：“周面王，你想必是去过沙田的那家肉饼饭店了。 不过你可知道？生煎肉饼饭可没有看上去这么简单，就连沙田的那家也很难说是完全正宗，因为最正宗的做法，早就已经失传了......”